懷山藥是一種生長在河南的具有健脾胃補肝腎的藥食同源珍貴藥材。我國山藥産地衆多，但是以産地河南省焦作市的山藥最為優秀，焦作古稱懷慶府，因此這裡的山藥也叫懷慶府山藥，簡稱懷山藥。。

　　加工後的懷山藥稱光山藥。山藥又名薯蓣，原産于中國北方，主産區河南，目前在河南、河北、山東、山西和南方的廣西、福建、廣東、台灣都有廣泛種植，日本和韓國也有種植。作為中藥最重要的補益材料之一，無任何副作用，因此被曆來醫家 評價為“溫補”“性平”，是 “藥食同源”的典範，即可以當成正常食物充饑使用，用者沒有避忌，适宜于任何人群、任何體質，包括老人、兒童、孕婦和其他特殊人群。

　　懷山藥可分為3類：沙土山藥、垆土山藥，最好的為野生鐵棍山藥。